【東京・新宿】天府舫 — 新宿に潜む四川麻婆豆腐の隠れた名店

新宿の路地裏、人通りが少ない場所にひっそりと店を構える「天府舫」は、四川料理の玄人たちが集う隠れ家的な存在として知られている。外から見ると目立たないが、その中で供される麻婆豆腐は「これぞ四川」と唸らせる本格派だという評判が、口コミを通じて広まっているとされている。

豆豉の香りが際立つ本格派

天府舫の麻婆豆腐が他の店と一線を画すとされるのは、豆豉（トウチ）の使い方にあるという。発酵した黒豆の独特の風味が麻婆豆腐全体の深みを引き出し、花椒のしびれとの相乗効果で複雑な旨みを生み出しているとされている。「豆豉の香りに気付いてから、この店の麻婆豆腐の見方が変わった」という声も聞かれる。

口コミ・評判

「知る人ぞ知る新宿の隠れた名店。友人に教えたくなるが、混んでほしくもない複雑な気持ちになる」「豆豉の風味が独特で、食べるたびに四川料理の奥深さを感じる」という声が多い。常連客が多く、食後のデザートや紹興酒との相性も評価されているとされている。

店名	天府舫
エリア	東京都新宿区新宿
アクセス	JR新宿駅・西武新宿駅より徒歩圏内
ジャンル	四川料理・隠れ家・本格しびれ麻婆豆腐

四川料理をもっと深く知りたい人、豆豉の風味が印象的な本格派麻婆豆腐を体験したい人にぜひ訪れてほしい店だ。