【東京・新橋】一味玲玲 — 繊細な「一味」にこだわる、新橋の本格四川麻婆豆腐

🌶 しびれ・辛さ指数

花椒度（しびれ）：★★★☆☆

辣度（辛さ）：★★★☆☆

外観・雰囲気

新橋の路地に佇む2階建ての四川料理店。「一味」の名の通り、一つひとつの食材の味を丁寧に引き出すことにこだわる職人気質のお店。新橋の喧騒から少し離れた落ち着いた立地で、仕事帰りの一杯と麻婆豆腐を楽しむ常連が多い。

麻婆豆腐は豆腐・肉・豆板醤・花椒のそれぞれの素材の味を丁寧に重ねた仕上がり。辛さと旨味のバランスが繊細で、食べるたびに新しい発見がある。辛さは選択可能。

「素材の味が際立つ、丁寧に作られた麻婆豆腐」「新橋でこれほど繊細な四川料理に出会えるとは」「仕事帰りに立ち寄って、ゆっくり楽しめる大人のお店」と高評価。